Sabia que o comprimento correto de uma faca de chef tem um grande impacto não só na eficiência do seu trabalho na cozinha, mas também na segurança do corte? Mas como é que se orienta quanto ao comprimento das facas? Talvez não seja tão complicado como possa parecer. Vamos mostrar-lhe uma forma simples de escolher o idealfaca só para si, e acrescentaremos algumas dicas úteis para facilitar a sua escolha.
Qual deve ser o comprimento de uma faca de chefe?
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Qual é o melhor comprimento para uma faca de chef?
À primeira vista, a gama de facas de cozinha pode parecer interminável e difícil de navegar. No entanto, existem três grupos de facas de cozinha, cada um com as suas vantagens específicas e, por conseguinte, adequado a um tipo diferente de utilizador ou de tarefa:
Facas de cozinha curtas
- cerca de 16 cm -
As facas curtas de chef são a escolha perfeita para quem tem mãos pequenas ou prefere mais controlo no trabalho. O seu tamanho torna-as ideais para tarefas delicadas, como cortar ervas, frutas, legumes ou descascar. São adequadas para quem prefere uma faca fácil de utilizar.
Facas de cozinha médias
- cerca de 20 cm -
Se estiver indeciso quanto à faca a adquirir, não se enganará com uma de cerca de 20 cm de comprimento. Trata-se de uma faca de chefe universal, que é uma parte essencial de todos os conjuntos de facas. É suficientemente comprida para cortar pedaços maiores de carne ou legumes e é fácil de manusear. Este comprimento é a escolha ideal para os cozinheiros que procuram um ajudante versátil para os cozinhados do dia a dia.
Facas de cozinha compridas
- cerca de 26 cm -
As facas de chef compridas são uma óptima escolha para quem precisa de trabalhar com pedaços maiores de alimentos, como melão, abóbora ou para cortar carne. Requerem um pouco mais de destreza e força e, por isso, são mais adequadas para quem tem mãos maiores e prefere mais alcance e potência ao cortar.
As facas de chef mais populares de acordo com as opiniões dos nossos clientes
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As facas afiadas não só facilitam a preparação dos alimentos, como também garantem a segurança na cozinha. Por isso, damos-lhe dicas úteis sobre como cuidar corretamente das suas facas, incluindo a lavagem, a conservação, a utilização e, claro, a afiação.
4 passos para
Escolher a faca de chefe ideal
- Pega ergonómica: Simplificando, a faca tem de se adaptar à sua mão. Por isso, pode facilmente acontecer que, se houver mais do que um a cozinhar em casa, todos precisem da sua própria faca de chef. De facto, as pessoas com mãos mais pequenas vão gostar de uma faca mais subtil, enquanto que uma faca mais volumosa se adapta melhor a uma mão grande.
- Objetivo da utilização: Considere os pratos que prepara com mais frequência. Se cozinha de várias formas mas não quer ter um arsenal de facas na sua cozinha, um comprimento universal de cerca de 20 cm é o ideal. Se se especializar num determinado tipo de comida, escolha um comprimento adequado aos seus ingredientes específicos.
- Material e qualidade: Investir numa faca de aço de qualidade vale definitivamente a pena. Uma lâmina bem afiada manter-se-á afiada durante muito tempo e será confortável de trabalhar.
- Equilíbrio: Pode saber se a faca está corretamente equilibrada colocando o dedo sob o ponto em que a lâmina se encontra com o cabo e se a faca não sobressai para nenhum dos lados. Esta é a única faca com que se sentirá confortável a trabalhar.
Facas de cozinha fiáveis
Uma faca para ele e para ela?
A ideia de que um tamanho único não se aplica na cozinha. Uma faca de cozinha tem simplesmente de se adaptar bem à sua mão. Os conjuntos normais de facas de cozinha incluem uma faca de cozinha com 20 cm de comprimento. Mas se tiver 160 cm de altura e mãos pequenas, provavelmente não se sentirá confortável com uma. Por isso, é possível que precise de ter duas facas em casa - uma para ela e outra para ele. E não será dinheiro desperdiçado, porque com uma faca bem escolhida, cada sessão de cozinha é uma alegria!
Para que serve uma faca de chef?
Antes de mais, a faca do chefe é uma ferramenta versátil que não deve faltar em nenhum cozinhas. Pode fazer-se quase tudo com ele. No entanto, na maioria das vezes, é utilizado para:
- Cortar a carne: Quer se trate de aves, carne de vaca ou peixe, a faca do chefe é suficientemente robusta e afiada para lidar com tudo.
- Cortar legumes e fruta em fatias: Com a sua lâmina larga e o gume afiado, pode cortar com rapidez e precisão todos os tipos de legumes, desde cebolas a raízes duras.
- Cortar ervas aromáticas: A lâmina larga permite um corte fácil e eficiente.
Alternativa à faca de chefe: santoku
Se estiver à procura de outra ferramenta que ofereça caraterísticas semelhantes, mas com um design ligeiramente diferente, a faca seria uma excelente escolha.santoku. Tem uma lâmina quase reta, o que quase elimina os cortes incompletos.
- Pontos fortes: É óptima para cortar legumes, peixe ou ervas aromáticas, graças à sua lâmina mais larga e super-afiada. A lâmina também tem pequenos recortes (chamados grantons) que evitam que os ingredientes se colem a ela.
- Restrições: A lâmina é geralmente mais curta e é também feita de aço muito duro, que, embora permita uma afiação extrema, é mais frágil e, por isso, não é adequada para cortar alimentos duros como abóbora, melão ou ossos.
As melhores facas santoku de acordo com as opiniões dos nossos clientes
As melhores marcas de facas de cozinha
Se está à procura de uma faca de chef de qualidade que satisfaça todas as suas expectativas, procure estas marcas comprovadas:- Wüsthof: Marca alemã com tradição desde 1814, especializada em facas com equilíbrio e afiação perfeitos.
- ZwillingDescrição: Outro fabricante alemão que oferece uma vasta gama de facas de chef, adequadas tanto para profissionais como para cozinheiros domésticos.
- Güde SolingenMarca de facas: Empresa familiar da famosa cidade de cutelaria de Solingen. As facas desta marca caracterizam-se pelo seu fabrico artesanal e tradicional.
FAQ
A pergunta mais frequente
Como afiar corretamente uma faca de chef?
Para o desbaste manual, utilizar uma pedra de amolar ou uma pedra de amolar. Segurar a faca num ângulo de 15-20° e passar a lâmina pela pedra em movimentos regulares. As rebarbadoras eléctricas podem ser mais rápidas, mas é preciso ter cuidado para ajustar o ângulo corretamente.
Qual é a diferença entre uma faca de chefe e uma faca Santoku?
A faca do chefe tem uma lâmina curva adequada para balançar ao cortar, enquanto a faca Santoku tem uma lâmina mais reta ideal para cortes precisos e picar. Ambas são versáteis, mas diferem na forma e na técnica de utilização.
Como cuidar de uma faca de chef para a manter afiada?
Lavar e secar a faca à mão após cada utilização. Guarde-a numa calha magnética ou numa bainha de proteção. Agite-a regularmente e evite cortar em superfícies duras, como vidro ou pedra.
Qual é o comprimento ideal de uma faca de cozinha para uso doméstico?
Para a maioria dos cozinheiros domésticos, um comprimento de lâmina entre 15-20 cm é o ideal. Este comprimento proporciona um equilíbrio entre a capacidade de manobra e a capacidade de lidar com uma variedade de tarefas na cozinha.
Quais são as melhores marcas de facas de cozinha?
As marcas de renome incluem Wüsthof, Zwilling e Güde Solingen. Estas marcas são conhecidas pela sua qualidade, durabilidade e precisão artesanal.