Para que é que este tipo de frigideira é adequado e o que é mais adequado para uma frigideira tradicional de aço inoxidável, ferro fundido ou aço? Descubra tudo isto e muito mais neste artigo.
Porque é que os alimentos se queimam na frigideira?
Comecemos por um início difícil e entremos na química. A cozedura dos alimentos numa frigideira é, na verdade, uma reação química de proteínas e compostos de ferro, razão pela qual as frigideiras de ferro fundido e de aço são adesivas.
Uma superfície não adesiva pode, portanto, ser descrita como não reactiva sem exagero. Esta reatividade pode ser mais ou menos reduzida nas frigideiras convencionais através da utilização de óleo, que preenche os locais de reação vazios e a proteína não tem nada com que reagir.