French heritage
Herança francesa
frigideiras de aço de Buyer
facas Lion Sabatier
Duas oficinas artesanais. Mais de 200 anos de experiência. Uma língua comum – a excelência.
Alguns ofícios não se podem apressar. Nas oficinas de de Buyer e Lion Sabatier, este é transmitido de geração em geração desde o século XIX – uma forja frigideiras que, com os anos de cozinhados, apenas melhoram as suas propriedades, a outra afia lâminas com a precisão de um cirurgião.
A mestria da cozinha francesa
Ano 1830, Vosges. A de Buyer começou então a rebitar manualmente frigideiras de aço de uma forma que, essencialmente, não mudou até hoje. O aço de carbono tem uma propriedade que as superfícies artificiais nunca conseguirão imitar: quanto mais tempo e com mais frequência o utilizar, melhor funciona. Assim, não compra a antiaderência numa loja, mas vai "temperando-a" gradualmente por si próprio.
O leão que não pode mentir
Desde 1812 que a Lion Sabatier fabrica facas em Thiers sob a insígnia do leão – um símbolo que, de acordo com a lei francesa, apenas esta oficina pode usar. O gume ainda é, em grande parte, acabado à mão, tal como há dois séculos, quando o ofício era transmitido entre famílias de ferreiros locais.
Séries de topo
«Eu chamaria facilmente a uma frigideira de Buyer e a uma faca Lion Sabatier o casal da cozinha francesa. Uma consegue selar o bife na perfeição, o outro fatia-o perfeitamente. E ambos, com um pouco de cuidado, durarão facilmente duas gerações.»
Jan Křídlo, chef da escola de culinária Chefparade
