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    Como queimar uma panela de aço

    Um guia para os seus primeiros passos com uma frigideira de aço

    As frigideiras de aço carbono são naturalmente antiaderentes e durarão por toda a vida. No entanto, exigem alguns cuidados iniciais para lhe garantir um serviço de qualidade.

    Frigideiras de aço carbono
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    Temperar uma frigideira novinha em folha
    Uma nova frigideira em aço carbono tem de ser temperada. Isso significa criar uma superfície polimerizada que seja antiaderente e proteja contra corrosão. Veja como:

    1. Lave a nova frigideira com água quente utilizando uma esponja macia e uma gota de detergente, remova a camada de cera de abelha dos dois ladosda frigideira. Essa cera protege a frigideira da ferrugem durante o armazenamento.
    2. Seque bem a frigideira. Escolha um bico de fogão que corresponda ao tamanho da base da frigideira.
    3. Aqueça a frigideira em fogo médio. Verta cerca de 1 mm de óleo na frigideira e aqueça até que o óleo comece a soltar fumo (rode a frigideira durante o processo de tempero para garantir que o óleo alcança os lados internos).
    4. Decorridos cerca de três minutos, a superfície da frigideira começará a escurecer. Após cerca de 10 minutos, começará a soltar fumo e o interior ficará castanho (veja o vídeo).Castanho é a cor correta para a sua frigideira. Não, nunca mais será prateada.
    5. Deixe a frigideira arrefecer e limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel.
    6. O tempero pode ser feito repetidamente. Se achar que o tempero inicial foi insuficiente, repita o processo.
    7. A cada utilização, a frigideira escurecerá. Simplificando, quanto mais usada e escura ela for, melhores serão as propriedades da sua frigideira de aço carbono..
    A única superfície antiaderente verdadeiramente saudável é aquela criada pelo tempero natural numa frigideira de aço carbono. Dar-lhe-emos conselhos e explicaremos como criar e manter essa propriedade.
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    O que nunca fazer com uma frigideira de aço carbono
    1. Não a lave na máquina de lavar louça. Não a molhe.
    2. Idealmente, a frigideira nunca deve ser lavada. Basta limpá-la com uma toalha de papel, que pode conter uma gota de óleo.
    3. Se precisar lavar a frigideira, seque-a imediatamente, não deixe secar ao ar livre. Em seguida, cubra-a, idealmente com uma camada fina de óleo para proteger a sua superfície.
    4. Não use uma taxa de aquecimento muito rápida – Booster no fogão de indução ou a configuração mais alta nos outros fogões! Utilize apenas temperaturas médias.
    5. Não sobreaqueça a frigideira se esta estiver vazia.
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    Como cozinhar numa frigideira de aço carbono


    Lembre-se de que as frigideiras de aço carbono são mais adequadas para óleos vegetais com alto ponto de fumaça. São óleos que podem suportar as temperaturas mais altas, como óleo de colza ou girassol.

    Aqueça a frigideira o suficiente antes de cozinhar. Essa é a única maneira de evitar que os alimentos grudem. Certifique-se de que o tamanho da placa corresponde ao tamanho da base da frigideira.

    Cozinhe os alimentos a temperaturas médias. A alta temperatura causa aderência e queima dos alimentos.

    Não vire os ingredientes demasiado cedo e aguarde tempo suficiente para que se forme uma crosta sobre eles, para que se soltem da superfície da frigideira.


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    Perguntas frequentes
    Perguntas frequentes
    Porque os alimentos estão a grudar na minha frigideira de aço?
    Provavelmente, porque o tempero não foi suficiente. Repita novamente, pode repeti-lo várias vezes.
    Como temperar adequadamente uma nova frigideira de aço carbono?
    Lave a frigideira com água quente e detergente, seque, aplique uma camada fina de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo comece a soltar fumo. Deixe a frigideira arrefecer, limpe o excesso de óleo e aqueça a frigideira novamente por alguns instantes.
    Posso lavar uma frigideira de aço carbono na máquina de lavar louça?
    Não, a lavagem na máquina de lavar louça pode remover a camada protetora e causar ferrugem.
    Que tipo de gordura é a mais adequada para cozinhar numa frigideira de aço?
    Óleos vegetais com alto ponto de fumaça, como óleo de girassol ou de colza, são os mais adequados. Não use manteiga ou azeite a altas temperaturas, pois têm um ponto de fumaça mais baixo e podem queimar.
    O que devo fazer se surgir ferrugem na minha frigideira de aço carbono?
    Remova-a usando uma esponja de palha de aço fina ou abrasiva, ou ainda sal grosso, e tempere a frigideira novamente.
    Como manter uma frigideira de aço antiaderente?
    Após o uso, basta limpar a frigideira com uma toalha de papel. Se necessário, lave com água morna, seque bem e esfregue com uma camada fina de óleo.
    Posso usar uma frigideira de aço num fogão de indução?
    Sim, as frigideiras de aço são compatíveis com fogões de indução. Certifique-se de que a frigideira tem um fundo plano para um contacto ideal com a placa de indução.
    Como restaurar as propriedades antiaderentes de uma frigideira de aço?
    Tempere a frigideira novamente. Esse processo restaurará as propriedades antiaderentes e prolongará a vida útil da sua frigideira.