Precisa dele para tudo o que começa com refogar cebola e termina com um molho rico. Para carne com vinho, caril de legumes e molho de tomate caseiro. A Caçarola é mais baixa do que uma panela de cozimento clássica e tem um fundo mais largo, o que facilita mexer, o molho engrossa mais rapidamente e a carne sela lindamente antes de ser regada.
Se só tem panelas de cozimento altas e frigideiras em casa, está a faltar-lhe esta ferramenta universal. A Caçarola é ideal para cozinhar lentamente, estufar, gratinar e servir. Simplificando – se quer que a comida seja suculenta, saborosa e honesta, não pode prescindir de uma caçarola.
Caçarolas – mestres da cozedura lenta e estufados
Caçarolas mais populares de acordo com as avaliações dos nossos clientes
Vamos comparar
Caçarola vs. panela de cozimento
Precisa de evaporar, reduzir ou refogar? Opte por um tacho.
- Fundo mais largo e paredes mais baixas.
- Ideal para preparar pratos onde pretende trabalhar com um sabor intenso – molhos, ragus, misturas de legumes ou carne estufada.
- Graças à grande área, os alimentos são melhor refogados e os líquidos reduzem mais rapidamente. Perfeito para quando precisa de evaporar a água e concentrar o sabor. É mais fácil mexer e servir e, se o material o permitir, também é adequado para gratinar no forno.
Cozinha em água, por mais tempo ou em maior volume? A panela de cozimento é a sua garantia.
- Fundo mais estreito e paredes altas.
- Mais adequado para cozinhar um maior volume de líquidos – sopas, caldos, massas, batatas ou pratos cozidos com mais molho.
- As paredes altas ajudam a manter a temperatura e o vapor, para que o líquido não evapore desnecessariamente. Ideal quando pretende cozinhar os ingredientes suavemente em vez de os refogar intensamente.
Que material escolher para a panela?
- Ideal para cozinhar diariamente – desde refogar carne até cozinhar lentamente ou reduzir molhos.
- É resistente e também adequada para o forno.
- Antes de cozinhar, é necessário deixar a caçarola aquecer e adicionar um pouco de gordura – o aço inoxidável não tem uma superfície antiaderente natural e, sem isso, a comida pode pegar.
- Perfeita para pratos mais delicados – molhos de creme, misturas de vegetais ou risotos.
- Geralmente tem uma superfície antiaderente que facilita o cozimento e a lavagem e permite preparar pratos com um mínimo de gordura.
- Não pode ser usada em altas temperaturas, portanto, não é adequada para o forno e também não é adequada para fritar ou flambear rapidamente.
- Material excepcionalmente resistente com uma longa vida útil – ideal para cozinhar diariamente sem compromissos.
- A superfície antiaderente permite preparar alimentos com um mínimo de gordura e facilita a limpeza.
- Adequado também para o forno e resistente a riscos.
- Preço de aquisição mais elevado, que corresponde, no entanto, à qualidade e durabilidade.
- A melhor escolha para pratos estufados caseiros.
- Mantém o calor de forma excelente.
- Adequado não só para o fogão, mas também para o forno.
- É tão bonito que pode ser servido diretamente.
- É pesado, pelo que requer muita precaução ao manusear.
- Ideal para pratos onde o controlo absoluto da temperatura é essencial – como reduzir molhos, caramelo, molho holandês ou pratos delicados de peixe.
- O cobre conduz o calor de forma extremamente rápida e uniforme, para que toda a superfície da caçarola reaja imediatamente.
- A maioria das caçarolas de cobre tem uma camada interna de aço inoxidável para um contacto seguro com os alimentos.
- No entanto, conte com um preço mais elevado, a necessidade de manutenção regular e o facto de o cobre não funcionar por indução – a menos que tenha um fundo especialmente adaptado.
Qual o tamanho ideal de uma caçarola?
- 2–3 litros: para molhos, acompanhamentos ou jantares rápidos para dois.
- 4–5 litros: um utensílio universal ideal para uma cozinha familiar.
- 6 litros ou mais: para uma família grande, convidados ou para cozinhar em grandes quantidades.
Caçarolas de aço inoxidável mais populares, de acordo com as avaliações dos nossos clientes
Por que é que a caçarola não pode substituir a panela de cozimento?
Simplesmente porque a panela de cozimento é adequada para cozinhar, enquanto a caçarola é para refogar, reduzir, estufar ou assar. Na panela de cozimento com paredes altas, o vapor e a umidade são naturalmente retidos, o que dificultaria a fritura de um roux ou a redução de um molho – o molho permanece fino, sem corpo e sabor. A Caçarola, por outro lado, graças ao fundo largo e às paredes mais baixas, permite que o vapor escape, o líquido se concentre e os sabores se combinem. E é exatamente essa a diferença.
5 dicas inteligentes:
Como aproveitar ao máximo a caçarola
- Cozinhe sem tampa de vidro para panela se quiser reduzir o molho. A Caçarola tem um fundo largo e paredes baixas, o que permite uma rápida evaporação dos líquidos. Ideal para molhos, ragus ou pratos onde se pretende um sabor intenso e uma textura densa.
- Tape com a tampa de vidro para panela ao estufar. Por outro lado, ao cozinhar lentamente carne, leguminosas ou vegetais, use uma caçarola com tampa de vidro para panela – esta manterá a humidade no interior e garantirá que a comida permanece suculenta mesmo sem uma grande quantidade de líquido. Não retire a tampa de vidro para panela desnecessariamente, pois isso interrompe e prolonga o processo de cozedura.
- Comece com lume forte e termine lentamente. Primeiro, refogue a carne ou os vegetais em lume alto, depois baixe o lume e passe para a fase de cozedura lenta ou estufado.
- Use a caçarola para gratinar. Se for totalmente feito de um material adequado (por exemplo, ferro fundido, aço inoxidável), também pode usá-lo no forno sem preocupações – por exemplo, para massas gratinadas, lasanha ou frango com natas.
- Use a caçarola também para servir. As caçarolas de design em ferro fundido ou esmaltadas ficam ótimas diretamente na mesa e a comida permanece quente por muito tempo.
Caçarolas de ferro fundido de qualidade
Marcas de caçarolas em que pode confiar
Fissler – Caçarolas alemãs de qualidade com uma construção durável, fundo resistente e detalhes práticos. Ótimas para cozinhar todos os dias.
Ruffoni – Caçarolas de cobre feitas à mão de Itália. A condutividade térmica excecional e o artesanato tornam a experiência de cozinhar inesquecível.
Alessi – Marca de design que combina funcionalidade com estética. Ideal para quem quer cozinhar com estilo e originalidade.
Zwilling – Caçarolas universais com precisão alemã. Oferece uma vasta seleção de materiais e designs para todas as cozinhas.
Ruffoni – Caçarolas de cobre feitas à mão de Itália. A condutividade térmica excecional e o artesanato tornam a experiência de cozinhar inesquecível.
Alessi – Marca de design que combina funcionalidade com estética. Ideal para quem quer cozinhar com estilo e originalidade.
Zwilling – Caçarolas universais com precisão alemã. Oferece uma vasta seleção de materiais e designs para todas as cozinhas.
Caçarolas de cobre de qualidade
FAQ
As perguntas mais frequentes
Para que é que a caçarola é mais adequada?
A caçarola é ideal para estufar, refogar, cozinhar lentamente, molhos e pratos "de uma panela só". Graças às paredes mais baixas e ao fundo largo, permite um aquecimento uniforme e uma evaporação mais rápida dos líquidos.
Posso também assar na caçarola?
Sim, se a caçarola for adequada para o forno. As caçarolas de ferro fundido, esmaltadas e de aço inoxidável sem peças de plástico também são ideais para assar.
Qual é a melhor caçarola para molhos?
Para molhos, a melhor opção é uma caçarola com revestimento antiaderente ou de aço inoxidável com um fundo sanduíche espesso – garante um aquecimento uniforme sem queimar.
Que tamanho de caçarola devo comprar?
Para cozinhar molhos e refeições para 2 pessoas, 2–3 litros são suficientes. Para uma família normal, o ideal é 4–5 litros. Um volume maior é útil ao cozinhar para stock ou para mais pessoas.
Em que é que a caçarola se distingue da frigideira ou da panela?
Da frigideira distingue-se pelas paredes mais altas e pela tampa, da panela, por outro lado, pelo perfil mais baixo e pelo fundo mais largo. A Caçarola combina as vantagens de ambas – permite refogar e cozinhar lentamente num único recipiente.