Faca de bife SHUN PREMIER TIM MÄLZER, conjunto de 2 unidades, KAI

Product detailed description

Quando um chef que passou anos em cozinhas profissionais participa no desenvolvimento de facas, espera-se um resultado um pouco diferente do de um projeto puramente de design. A SHUN PREMIER TIM MÄLZER baseia-se na fusão da experiência prática em cozinhas profissionais com a manufatura japonesa da KAI. É uma colaboração entre dois mundos que têm muito a dizer sobre facas.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER é uma gama japonesa premium feita à mão, concebida tendo em conta as exigências dos chefs profissionais - combina um núcleo duro de VG-MAX, uma construção em aço damasco, uma superfície martelada funcional e um cabo precisamente equilibrado em pakkawood castanho.
• Tim Mälzer é um chef profissional alemão, gastrónomo, autor de livros de receitas e uma conhecida personalidade televisiva que participou na conceção desta gama, com ênfase nas necessidades de uma cozinha profissional.
• A lâmina tem três zonas distintamente diferentes: a parte superior com uma superfície martelada Tsuchime, um padrão de damasco mate suave no meio e um gume altamente polido, que confere a toda a faca um aspeto tecnicamente sofisticado e inconfundível.
• A superfície martelada Tsuchime não é apenas decorativa - as pequenas cavidades criam bolsas de ar ao cortar, o que ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à superfície da lâmina.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, o que cria a base para uma elevada afiação e uma boa durabilidade do gume com uma utilização regular.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina uma zona de corte muito dura com uma construção multicamadas que lhe confere flexibilidade e o padrão típico da SHUN.
• O conjunto TDMS-400 inclui duas facas de bife SHUN PREMIER TIM MÄLZER e destina-se ao corte preciso de bifes, carne assada e outros pratos prontos diretamente à mesa.
• As lâminas afiadas permitem cortar a carne de forma fluida, sem rasgar as fibras ou exercer demasiada pressão, sendo ideais tanto para refeições festivas como para o serviço diário de carnes de qualidade.
• O gume afiado de ambos os lados permite uma utilização natural tanto com a mão direita como com a esquerda e não requer a técnica típica das facas Japonesas afiadas apenas de um lado.
• As facas são fabricadas à mão no Japão e pertencem à gama premium da KAI, onde, além do corte extremamente afiado, se valoriza o equilíbrio, o acabamento da superfície e o conforto durante a utilização.
• Os cabos de pakkawood em tom castanho-médio são simétricos, tornando-os adequados tanto para destros como para canhotos, e o padrão marcante da madeira contrasta perfeitamente com a superfície martelada das lâminas.
• Na extremidade de cada cabo está gravada uma cabeça de touro - o símbolo pessoal de Tim Mälzer e a marca distintiva de toda a gama SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• A espiga completa que atravessa o cabo aumenta a estabilidade da estrutura e ajuda a criar um conjunto equilibrado, que transmite segurança e excelente controlo ao cortar a carne.
• A transição fluida entre a lâmina e o cabo contribui para um manuseamento confortável e confere às facas um design limpo e elegante, ideal não só para a cozinha, mas também diretamente para a mesa posta.
• As facas são fornecidas num estojo de madeira que realça o caráter premium do conjunto, oferecendo simultaneamente um local adequado para as guardar em segurança entre utilizações.
• O TDMS-400 eleva a faca de bife do papel de um talher comum ao de um verdadeiro utensílio de cozinha - combinando uma lâmina japonesa de precisão com um design sofisticado que se destaca em qualquer serviço festivo.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve know-how em gumes de corte para lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

No conjunto:

• 2x faca de bife
• 1x caixa de madeira

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 13 cm
• comprimento da pega: 11 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados com a faca KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar tanto a lâmina como o cabo e encurtar a vida útil do gume.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal podem embotar ou danificar o gume mais rapidamente.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou qualquer outro esforço severo da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não entre em contacto com outros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com um protetor de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.