Faca de chef SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Algumas facas são apenas ferramentas. A KAI SHUN CLASSIC tem também um pouco de história. O padrão damasco, o fabrico manual japonês e o cabo de formato tradicional preto recordam uma época em que a qualidade da lâmina era vista de forma muito pessoal. Hoje em dia, felizmente, já não precisa de desafiar ninguém para um duelo por causa dela – exceto os ingredientes para o jantar. Mas o vencedor já é conhecido à partida.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC é uma gama premium de facas japonesas feitas à mão, que combina a herança tradicional da cutelaria com as modernas tecnologias de fabrico - com uma lâmina de damasco, um núcleo duro VG-MAX e um elegante cabo preto de pakkawood.
• A gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e traduz-se numa vasta coleção concebida também para o trabalho diário e profissional mais exigente.
• A faca de chef DM-0723 com uma lâmina de 15 cm de comprimento é uma alternativa mais compacta à clássica chef's knife de 20 cm - mantém a versatilidade de uma faca de chef, mas acrescenta significativamente mais agilidade e controlo.
• A lâmina de 15 centímetros é ideal para legumes, ervas aromáticas, fruta, pequenos pedaços de carne e outras tarefas diárias em que uma faca de chef comprida seria desnecessariamente robusta.
• O comprimento de trabalho mais curto permite-lhe guiar a ponta com maior precisão e mudar rapidamente a direção do corte, o que será apreciado numa tábua de corte mais pequena e na preparação mais detalhada dos ingredientes.
• O perfil curvo do gume favorece o movimento de balanço natural ao picar ervas e legumes, mas também permite cortes retos e confortáveis ao porcionar ingredientes mais pequenos.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume e cria a base para uma elevada afiação e propriedades de corte estáveis a longo prazo.
• O núcleo VG-MAX é rodeado de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão semimate característico do damasco resulta da própria estrutura da lâmina, conferindo a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• O gume afiado de ambos os lados permite um corte natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional desbaste unilateral japonês.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a série SHUN combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de produção e controlo.
• O cabo esguio preto de pakkawood tem um perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças a resinas de qualidade, resiste bem à humidade com o uso regular.
• A forma típica do cabo com uma ligeira saliência no lado direito favorece uma aderência confortável e segura, o que se reflete num trabalho mais preciso com uma faca de chef curta e ágil.
• A espiga integrada que passa pelo cabo ajuda a aumentar a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, fazendo com que a lâmina compacta pareça segura e natural durante o trabalho.
• O cabo de 11,5 cm de comprimento cria um conjunto equilibrado com a lâmina de 15 cm e proporciona espaço suficiente para uma aderência firme e confortável.
• O peso de 130 g mantém a DM-0723 agradavelmente leve e ágil, pelo que não se sente pesada durante sessões de corte mais longas e responde bem a mudanças rápidas de direção.
• A DM-0723 é uma escolha interessante, especialmente se deseja uma única faca de chef universal, mas os clássicos 20 cm são demasiado para si - aqui obtém o mesmo tipo de desempenho num formato substancialmente mais compacto.
• A KAI não se dedica às lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o know-how em torno dos gumes de corte em lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 15 cm
• comprimento da pega: 11,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.