Faca de chef SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Algumas facas são apenas ferramentas. A KAI SHUN CLASSIC tem também uma história para contar. O padrão damasco, o fabrico manual japonês e o cabo de formato tradicional preto recordam uma época em que a qualidade da lâmina era vista de forma muito pessoal. Hoje em dia, felizmente, já não precisa de desafiar ninguém para um duelo por causa dela – exceto os ingredientes para o jantar. Mas o vencedor já é conhecido à partida.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC é uma gama premium de Facas Japonesas feitas à mão, que une a herança tradicional da cutelaria às tecnologias de fabrico contemporâneas - com uma lâmina de aço damasco, núcleo duro VG-MAX e um elegante cabo preto de pakkawood.
• Esta gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e traduz-se numa vasta coleção concebida também para o trabalho diário e profissional mais exigente.
• A faca de chef DM-0719 com uma lâmina de 20 cm de comprimento é uma ferramenta universal para legumes, ervas aromáticas, carne e peixe, mas, ao contrário da faca de chef clássica, apresenta ranhuras especiais na lâmina que reduzem a aderência dos alimentos cortados.
• As ranhuras ao longo do gume criam pequenas bolsas de ar entre a lâmina e os alimentos, pelo que, por exemplo, as fatias de batata, pepinos ou carne aderem menos à lateral da faca, permitindo que o trabalho flua mais rapidamente.
• A lâmina de 20 cm oferece comprimento suficiente para ingredientes maiores, mantendo-se perfeitamente manobrável mesmo no corte diário comum numa tábua de cortar.
• O perfil curvo do gume favorece o movimento de balanço natural, permitindo picar ervas aromáticas rapidamente, cortar legumes e alternar facilmente entre cortes mais curtos e mais longos.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume, criando a base para uma elevada afiação e propriedades de corte estáveis.
• O núcleo VG-MAX é rodeado de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão semimate característico do damasco resulta da própria estrutura da lâmina, conferindo a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• O gume afiado de ambos os lados permite um corte natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional desbaste unilateral japonês.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a série SHUN combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de produção e controlo.
• O cabo esguio preto de pakkawood tem um perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças a resinas de qualidade, resiste bem à humidade com o uso regular.
• O formato típico do cabo, com uma ligeira saliência no lado direito, proporciona uma empunhadura confortável e segura, o que será especialmente apreciado ao trabalhar rapidamente com grandes quantidades de ingredientes.
• A espiga integrada que atravessa o cabo ajuda a aumentar a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, fazendo com que a lâmina larga de 20 cm pareça segura e fácil de controlar durante o trabalho.
• O cabo com 12,5 cm de comprimento forma um conjunto equilibrado com a lâmina de 20 cm, proporcionando espaço suficiente para uma empunhadura firme e confortável.
• O peso de 208 g confere à faca uma estabilidade agradável durante o corte, mantendo-se suficientemente ágil para o trabalho diário rápido.
• É precisamente a combinação do formato universal de 20 cm e das ranhuras na lâmina que torna a DM-0719 uma escolha prática se procura uma faca principal e, ao mesmo tempo, se sente incomodado com a constante aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o know-how em torno de gumes de corte em lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 20 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.