Faca de chef SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Algumas facas são apenas ferramentas. Além disso, a KAI SHUN CLASSIC tem um pouco de história. O padrão damasco, o fabrico manual japonês e o cabo de formato tradicional preto recordam uma época em que a qualidade da lâmina era vista de forma muito pessoal. Hoje em dia, felizmente, já não precisa de desafiar ninguém para um duelo por causa dela – exceto os ingredientes para o jantar. Mas o vencedor já é conhecido à partida.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC é uma gama premium de facas japonesas artesanais, que combina a herança tradicional da cutelaria com as tecnologias de fabrico contemporâneas - com uma lâmina de damasco, um núcleo duro VG-MAX e um cabo preto elegante em pakkawood.
• A gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e transpõe-no para uma vasta coleção concebida também para o trabalho diário e profissional exigente.
• A Faca de chef DM-0707 com uma lâmina de 25,5 cm de comprimento é uma variante alongada da clássica faca de chef, proporcionando-lhe uma área de trabalho significativamente maior ao porcionar carne, cortar legumes grandes e processar ingredientes mais volumosos.
• A lâmina longa permite cortar de uma só vez ingredientes que, com uma faca mais curta, exigiriam vários cortes sucessivos, sendo por isso ideal sobretudo para quem deseja trabalhar de forma fluida e em maior escala.
• O perfil curvo do gume favorece o movimento de balanço ao picar ervas aromáticas e legumes, ao mesmo tempo que o comprimento de 25,5 cm lhe oferece espaço suficiente para cortes longos em pedaços maiores de carne.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume, criando a base para uma elevada afiação e propriedades de corte estáveis.
• O núcleo VG-MAX é rodeado de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão semimate característico do damasco resulta da própria estrutura da lâmina, conferindo a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• O gume afiado de ambos os lados permite um corte natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional desbaste unilateral japonês.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a série SHUN combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de produção e controlo.
• O cabo esguio preto de pakkawood tem um perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças a resinas de qualidade, resiste bem à humidade com o uso regular.
• O formato típico do cabo, com uma ligeira saliência no lado direito, proporciona uma empunhadura confortável e segura, o que é fundamental numa lâmina deste comprimento para garantir segurança e precisão no manuseamento.
• A espiga integrada que atravessa o cabo ajuda a aumentar a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, pelo que mesmo uma lâmina de 25,5 cm não parece desajeitada quando empunhada corretamente.
• O cabo com 12,5 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma empunhadura firme e equilibra perfeitamente a parte de trabalho prolongada da faca.
• O peso de 254 g confere à DM-0707 uma estabilidade e autoridade de corte mais percetíveis do que as facas de chef mais curtas, mantendo-se, no entanto, substancialmente mais subtil do que as pesadas facas de trabalho europeias.
• A DM-0707 faz todo o sentido quando os clássicos 20 cm começam a ser curtos - para pedaços grandes de legumes, para porcionar peças de carne maiores ou, simplesmente, quando prefere uma lâmina mais longa no seu trabalho diário.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o seu know-how em gumes de corte para lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 25,5 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.