Faca de chef SHUN PREMIER TIM MÄLZER 15 cm, KAI

Product detailed description

Quando um chef que passou anos em cozinhas profissionais participa no desenvolvimento de facas, espera-se um resultado um pouco diferente do de um projeto puramente de design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER baseia-se na fusão da experiência em contexto real com o fabrico japonês da KAI. É uma colaboração entre dois mundos que têm muito a dizer sobre facas.

Principais vantagens:

• A gama KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER é uma linha japonesa premium feita à mão, concebida tendo em conta as exigências dos chefs profissionais - combina um núcleo de extrema dureza em VG-MAX, uma construção em aço damasco, uma superfície martelada funcional e um cabo precisamente equilibrado em pakkawood castanho.
• Tim Mälzer é um chef profissional alemão, gastrónomo, autor de livros de receitas e uma conhecida personalidade televisiva que participou na conceção desta gama, com ênfase nas necessidades de uma cozinha profissional.
• A lâmina tem três zonas distintamente diferentes: a parte superior com uma superfície martelada Tsuchime, um padrão de damasco mate suave no meio e um gume altamente polido, que confere a toda a faca um aspeto tecnicamente sofisticado e inconfundível.
• A superfície martelada Tsuchime não é apenas decorativa - as pequenas cavidades criam bolsas de ar ao cortar, o que ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à superfície da lâmina.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, o que cria a base para uma elevada afiação e uma boa durabilidade do gume com uma utilização regular.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina uma zona de corte muito dura com uma construção multicamadas que lhe confere flexibilidade e o padrão típico da SHUN.
• A faca de chef TDM-1723 tem uma lâmina de 15 cm de comprimento e oferece uma alternativa mais compacta à clássica faca de chef grande - é ideal para legumes, carne, ervas aromáticas e outros ingredientes comuns.
• A lâmina mais curta permanece extremamente ágil em trabalhos mais delicados e mudanças rápidas de direção, continuando a oferecer uma área de trabalho suficiente para a maioria das tarefas diárias na tábua de corte.
• O gume afiado de ambos os lados permite uma utilização natural tanto com a mão direita como com a esquerda e não requer a técnica típica das facas Japonesas afiadas apenas de um lado.
• A faca é fabricada à mão no Japão e pertence à gama premium da KAI, onde, além do gume excecional, se destacam o equilíbrio, o acabamento da superfície e o conforto durante o trabalho prolongado.
• O cabo de pakkawood marrom médio é simétrico, tornando-o adequado para destros e esquerdinos, e os seus veios finos de madeira contrastam bem com a lâmina fortemente estruturada.
• Na extremidade do cabo está gravada uma cabeça de touro - o símbolo pessoal de Tim Mälzer e a marca distintiva de toda a gama SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• A espiga completa que atravessa o cabo aumenta a estabilidade de toda a estrutura e ajuda a criar um conjunto equilibrado, que se comporta de forma segura e previsível tanto em trabalhos de precisão como em ritmos mais rápidos.
• A transição suave entre a lâmina e o cabo é confortável mesmo quando se segura a faca perto da lâmina, apertando-a entre o polegar e o indicador para obter um controlo mais fino sobre o movimento da faca.
• O cabo com 12 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma empunhadura segura, correspondendo perfeitamente ao caráter mais compacto da faca de chef.
• O peso de 152 g mantém a TDM-1723 leve e ágil, o que será muito apreciado durante sessões de corte mais longas e em tarefas que exigem alternar frequentemente entre cortes delicados e mais vigorosos.
• A TDM-1723 oferece a versatilidade de uma faca de chef clássica num formato mais compacto, sendo ideal para quem procura uma ampla utilização mas prefere não trabalhar com uma lâmina longa e mais pesada.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o seu know-how em gumes de corte para lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 15 cm
• comprimento da pega: 12 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados com a faca KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar tanto a lâmina como o cabo e encurtar a vida útil do gume.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal podem embotar ou danificar o gume mais rapidamente.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou qualquer outro esforço severo da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não entre em contacto com outros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com um protetor de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.