Faca de fatiar SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Quando se fala de uma «faca Japonesa artesanal», é fácil imaginar algo que se prefere admirar em vez de usar. O SHUN CLASSIC WHITE desfaz rapidamente essa impressão. Possui um acabamento premium, uma lâmina de damasco e raízes tradicionais, mas, ao mesmo tempo, é uma ferramenta concebida para uma cozinha real, e não para uma vitrine de vidro.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC WHITE é uma gama premium de facas japonesas feitas à mão, que combina a herança tradicional da cutelaria com as modernas tecnologias de fabrico - com uma lâmina de aço damasco, um núcleo duro de VG-MAX e um cabo claro de pakkawood.
• A gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e traduz-no em seis formas selecionadas, concebidas também para uso profissional.
• A SHUN CLASSIC WHITE ganhou o German Design Award 2021 e, ao contrário da versão escura SHUN CLASSIC, aposta numa madeira pakkawood clara, de tom freixo, que confere a toda a série um caráter significativamente mais leve e elegante.
• A faca de fatiar DM-0704W com uma lâmina de 23 cm de comprimento é ideal para cortes longos e limpos de carne, peixe e outros ingredientes que deseja porcionar sem o vaivém desnecessário de uma serra.
• A lâmina longa e fina permite-lhe realizar o corte num único movimento fluido, o que ajuda a criar fatias uniformes a preservar a aparência impecável da carne preparada.
• O perfil estreito da lâmina reduz a resistência ao passar pelos alimentos e confere à faca uma vantagem especial ao fatiar assados, presunto, pedaços maiores de carne ou ao laminar peixe delicadamente.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume e fornece a base para um excelente poder de corte e para a sua retenção a longo prazo.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão característico do aço damasco resulta da própria construção da lâmina e confere a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• A lâmina afiada em ambos os lados permite um método de corte natural, sem a necessidade de adaptar a técnica à afiação japonesa de um só lado.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a gama SHUN CLASSIC WHITE combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de fabrico e controlo.
• O cabo claro de pakkawood tem o formato do perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças à impregnação com resinas de alta qualidade, resiste bem à humidade durante a utilização regular.
• O formato típico do cabo, com uma ligeira saliência no lado direito, proporciona uma empunhadura segura e estável, o que apreciará especialmente em cortes longos e precisos.
• A espiga integrada que atravessa o cabo ajuda a aumentar a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, para que a longa lâmina de 23 cm não pareça desajeitada durante o manuseamento.
• O cabo com 12,5 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma empunhadura segura e complementa perfeitamente o longo perfil de fatiar da lâmina.
• O peso de 199 g confere à faca estabilidade suficiente em cortes longos, mantendo-se fácil de manusear para um porcionamento preciso e fatiamento delicado.
• A SHUN CLASSIC WHITE não é uma faca multiusos para tudo – a sua força revela-se quando precisa de um corte longo e limpo, sem rasgar desnecessariamente a estrutura da carne ou do peixe.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 23 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• prémio: German Design Award 2021
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados com a faca KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.