Faca de fatiar SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Product detailed description

Quando um chef que passou anos em cozinhas profissionais participa no desenvolvimento de facas, espera-se um resultado um pouco diferente do de um projeto puramente de design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER baseia-se na união da experiência prática em cozinhas profissionais com o fabrico japonês da KAI. É uma colaboração entre dois mundos que têm muito a dizer sobre facas.

Principais vantagens:

• A gama KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER é uma série japonesa premium feita à mão, concebida a pensar nas exigências dos chefes profissionais - combina um núcleo duro de aço VG-MAX, uma construção em aço damasco, uma superfície martelada funcional e um cabo de pakkawood castanho precisamente equilibrado.
• Tim Mälzer é um chef profissional alemão, gastrónomo, autor de livros de receitas e uma conhecida personalidade televisiva que participou na conceção desta gama, com ênfase nas necessidades de uma cozinha profissional.
• A lâmina tem três zonas distintamente diferentes: a parte superior com uma superfície martelada Tsuchime, um padrão de damasco mate suave no meio e um gume altamente polido, que confere a toda a faca um aspeto tecnicamente sofisticado e inconfundível.
• A superfície martelada Tsuchime não é apenas decorativa - as pequenas cavidades criam bolsas de ar ao cortar, o que ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à superfície da lâmina.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, o que cria a base para uma elevada afiação e uma boa durabilidade do gume com uma utilização regular.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina uma zona de corte muito dura com uma construção multicamadas que lhe confere flexibilidade e o padrão típico da SHUN.
• A faca de fatiar TDM-1704 tem uma lâmina de 24 cm de comprimento e foi concebida para cortes longos e limpos em carne, assados, presunto ou pedaços maiores de peixe, onde o seu perfil esguio e grande alcance de trabalho se destacam plenamente.
• A lâmina longa e estreita permite efetuar o corte num único movimento fluido, em vez de pequenos movimentos de serrar, o que ajuda a criar fatias mais uniformes e a preservar melhor a estrutura dos alimentos preparados.
• O gume afiado de ambos os lados permite uma utilização natural tanto com a mão direita como com a esquerda e não requer a técnica típica das facas Japonesas afiadas apenas de um lado.
• A faca é feita à mão no Japão e pertence à gama premium da KAI, onde, além do gume extremamente afiado, se destacam o equilíbrio, o acabamento da superfície e o conforto durante uma utilização prolongada.
• O cabo de pakkawood marrom médio é simétrico, tornando-o adequado para destros e esquerdinos, e os seus veios finos de madeira contrastam bem com a lâmina fortemente estruturada.
• No final do cabo está gravada uma cabeça de touro - o símbolo pessoal de Tim Mälzer e a marca distintiva de toda a gama SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• A espiga completa que atravessa o cabo aumenta a estabilidade de toda a estrutura e ajuda a criar um conjunto equilibrado, que se comporta de forma segura e previsível durante cortes longos e precisos.
• A transição suave entre a lâmina e o cabo é confortável mesmo quando se segura a faca perto da lâmina, apertando-a entre o polegar e o indicador para obter um controlo mais fino sobre o movimento da faca.
• O cabo com 12,5 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma aderência segura e equilibra perfeitamente a lâmina longa e esguia, concebida para um fatiar suave.
• O peso de 213 g confere à TDM-1704 uma estabilidade agradável durante movimentos mais longos, sem que a faca pareça desnecessariamente pesada ou desajeitada.
• A TDM-1704 é especialista em situações em que necessita de criar fatias limpas, contínuas e uniformes a partir de uma peça maior de carne ou peixe, com o mínimo de movimentos desnecessários.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o seu know-how em gumes de corte para facas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 24 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar tanto a lâmina como o cabo e encurtar a vida útil do gume.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal podem embotar ou danificar o gume mais rapidamente.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou qualquer outro esforço severo da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não entre em contacto com outros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com um protetor de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.