Faca de pão SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Quando um chef que passou anos em cozinhas profissionais participa no desenvolvimento de facas, espera-se um resultado um pouco diferente do de um projeto puramente de design. A SHUN PREMIER TIM MÄLZER baseia-se na união da experiência em ambiente real com a produção japonesa da KAI. É uma colaboração entre dois mundos que têm muito a dizer sobre facas.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER é uma gama japonesa premium feita à mão, concebida a pensar nas exigências dos chefes profissionais - combina um núcleo duro VG-MAX, uma construção em aço damasco, uma superfície martelada funcional e um cabo de madeira pakkawood castanha precisamente equilibrado.
• Tim Mälzer é um chef profissional alemão, gastrónomo, autor de livros de receitas e uma conhecida personalidade televisiva que participou na conceção desta gama, com ênfase nas necessidades de uma cozinha profissional.
• A lâmina tem três zonas distintamente diferentes: a parte superior com uma superfície martelada Tsuchime, um padrão de damasco mate suave no meio e um gume altamente polido, que confere a toda a faca um aspeto tecnicamente sofisticado e inconfundível.
• A superfície martelada Tsuchime não é apenas decorativa - as pequenas cavidades criam bolsas de ar ao cortar, o que ajuda a reduzir a aderência dos alimentos à superfície da lâmina.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, o que cria a base para uma elevada afiação e uma boa durabilidade do gume com uma utilização regular.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina uma zona de corte muito dura com uma construção multicamadas que lhe confere flexibilidade e o padrão típico da SHUN.
• A Faca de pão TDM-1705 tem uma lâmina de 23 cm de comprimento e é ideal para pão com côdea firme e miolo macio, onde necessita de penetrar de forma limpa na superfície sem esmagar desnecessariamente o miolo.
• O gume serrilhado especial da KAI corta facilmente pão, baguetes e outros produtos de panificação, e a lâmina longa permite efetuar cortes com movimentos fluidos ao longo de todo o pão.
• O gume serrilhado foi concebido para funcionar de forma eficiente durante o corte, sem necessidade de exercer grande pressão sobre a faca, o que ajuda a preservar a forma e a estrutura do pão.
• A faca é fabricada à mão no Japão e pertence à gama premium da KAI, onde, além do gume extremamente afiado, se destacam o equilíbrio, o acabamento da superfície e o conforto durante uma utilização prolongada.
• O cabo de pakkawood marrom médio é simétrico, tornando-o adequado para destros e esquerdinos, e os seus veios finos de madeira contrastam bem com a lâmina fortemente estruturada.
• Na extremidade do cabo está gravada uma cabeça de touro - o símbolo pessoal de Tim Mälzer e a marca distintiva de toda a gama SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• A espiga completa que atravessa o cabo aumenta a estabilidade de toda a estrutura e ajuda a criar um conjunto equilibrado, que se comporta de forma segura e previsível durante cortes longos.
• A transição suave entre a lâmina e o cabo torna mais confortável segurar a faca perto da lâmina, proporcionando um melhor controlo ao efetuar cortes mais longos.
• O cabo com 12,5 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma aderência segura e equilibra perfeitamente a lâmina longa, concebida para um corte fluido de produtos de panificação.
• O peso de 230 g confere à TDM-1705 uma excelente estabilidade durante o trabalho, mantendo a faca fácil de manusear, mesmo ao cortar pães maiores.
• A TDM-1705 foi concebida especialmente para os momentos em que deseja cortar uma côdea firme de forma limpa e sem esmagar o miolo macio - a lâmina longa e o gume serrilhado foram desenvolvidos precisamente para este tipo de tarefa.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve know-how em gumes de corte para lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 23 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar tanto a lâmina como o cabo e encurtar a vida útil do gume.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal podem embotar ou danificar o gume mais rapidamente.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou qualquer outro esforço severo da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não entre em contacto com outros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com um protetor de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.