Faca Japonesa KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Algumas facas são usadas. Outras são admiradas durante algum tempo antes de serem utilizadas. A KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI pertence antes ao segundo grupo, pois retirá-la para cortar um assado e fingir que se trata de uma ferramenta de trabalho comum exige uma boa dose de autocontrolo. Mas depois vem o primeiro corte e o debate estético pode terminar.

Principais vantagens:

• A KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI de 240 mm é uma faca de fatiar para os momentos em que não quer apenas dividir a carne em porções, mas sim servir fatias perfeitamente limpas e elegantes.
• A lâmina longa e estreita permite guiar o corte com um único movimento suave, pelo que a carne, o peixe, o presunto ou o rosbife permanecem impecáveis, sem pressões desnecessárias ou rutura das fibras.
• O comprimento da lâmina de 240 mm oferece espaço suficiente para fatiar suavemente pedaços maiores de carne, assados, bifes e peixe, sem a necessidade de cortes curtos e repetidos.
• O núcleo de aço em pó SPG2, com uma dureza de aproximadamente R63 ±1 HRC, permite um afiamento extremamente fino e, ao mesmo tempo, uma longa durabilidade do gume entre afiamentos.
• O desbaste japonês convexo Hamaguriba ajuda a lâmina a passar pelos alimentos com menos resistência, pelo que não é necessário exercer pressão ao fatiar, e a faca trabalha de forma leve e natural.
• Ao preparar sashimi, filetar peixe sem espinhas ou fatiar carne delicada, apreciará o elevado controlo sobre o corte e a possibilidade de preservar a estrutura do ingrediente no melhor estado possível.
• O revestimento escuro DLC (Diamond Like Carbon) não é apenas um elemento de design marcante, mas também reduz o atrito e limita a aderência dos alimentos à lâmina durante o trabalho.
• Sob a superfície escura esconde-se uma estrutura de damasco de 62 camadas com um núcleo SPG2, que combina a estabilidade da lâmina, a proteção do núcleo duro e o padrão característico do aço.
• O tratamento térmico Sub-Zero com refrigeração profunda a -70 °C ou inferior promove a dureza, a tenacidade e a estabilidade do gume durante uma utilização a longo prazo.
• O cabo octogonal de madeira Pakka em tom de ébano proporciona uma aderência segura e um bom controlo, fazendo com que a faca pareça natural mesmo durante um fatiamento prolongado e preciso.
• Com um peso de 162 gramas, esta faca de 390 mm de comprimento permanece surpreendentemente leve, pelo que a lâmina longa não parece desajeitada durante o trabalho e permite guiar o corte com sensibilidade.
• A ponta pronunciada no estilo Kiritsuke expande as possibilidades de trabalho para cortes finais precisos e acabamentos decorativos, onde não só a afiação, mas também a segurança na condução da lâmina são decisivas.
• Para os amantes de bifes e BBQ, a faca destaca-se principalmente no fatiamento final antes de servir, quando fatias uniformes conseguem transformar uma carne bem preparada num resultado substancialmente mais impressionante.
• O chef profissional beneficiará da precisão e rapidez no fatiamento regular, enquanto o cozinheiro doméstico exigente obterá uma ferramenta que eleva o corte de uma preparação comum para um trabalho consciente em cada passagem.
• A série ZUIUN KIWAMI combina a geometria tradicional japonesa com o moderno aço em pó, o revestimento DLC e a estrutura de damasco, pelo que o nível técnico da faca corresponde à sua aparência marcante.
• A faca é fabricada na cidade japonesa de Seki e, com a sua combinação de lâmina escura, padrão de damasco e cabo em tom de ébano, apelará também aos cozinheiros para quem a aparência da ferramenta faz parte da experiência de cozinhar.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 24 cm
• Comprimento total: 39 cm
• material do cabo: madeira pakka em tom de ébano
• o gume japonês duro destina-se a um corte preciso, e não a picar ossos, alimentos congelados ou a fazer alavanca, o que poderia causar danos
• para preservar o afiamento e a aparência, a faca deve ser lavada à mão, secada de seguida e guardada em segurança, não devendo ser colocada na máquina de lavar louça