Faca Japonesa SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Há facas com as quais se corta quase tudo, e depois há facas que explicam por que razão certas tarefas são realizadas com uma ferramenta especializada. O KANETSUNE SUJIHIKI pode levar à constatação, ligeiramente desconfortável, de que longos anos a cortar carne com uma faca universal não foram uma manifestação de minimalismo, mas sim de uma atitude perante a vida desnecessariamente teimosa.

Principais vantagens:

• O KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm é uma faca de fatiar japonesa comprida para quem deseja obter porções limpas de assados, presunto ou peru, em vez de cortes irregulares e compromissos ao servir.
• A lâmina de 270 mm de comprimento oferece espaço suficiente para um movimento realmente longo e fluido, para que possa cortar um pedaço de carne maior sem o serrar desnecessariamente com vários movimentos curtos.
• Na preparação de carpaccio de novilho, a Sujihiki revela todo o seu potencial - a lâmina comprida ajuda a criar fatias finas e elegantes, com um excelente controlo sobre todo o corte.
• O peru, o assado ou o presunto são cortados de forma muito mais fluida com uma lâmina deste comprimento, pelo que as fatias resultantes podem ter no prato um aspeto tão bom quanto o sabor da própria carne.
• O aço inoxidável japonês AUS-10 com uma dureza de 59-60 HRC permite criar um gume extremamente afiado, oferecendo simultaneamente uma boa tenacidade e elevada resistência à corrosão.
• O aço AUS-10 contém 0,95-1,10 % de carbono, juntamente com molibdénio, vanádio e outros elementos de liga que melhoram as suas propriedades de corte e a resistência sob utilização regular.
• A afiação assimétrica de 90/10 para destros proporciona uma maior capacidade de corte e uma melhor penetração no alimento, permitindo que uma lâmina bem guiada trabalhe com o mínimo de pressão desnecessária.
• O comprimento de 270 mm confere a esta SUJIHIKI um caráter marcadamente especializado - não é uma faca para pequenos legumes, mas sim uma ferramenta para cortes longos e controlados e um porcionamento preciso.
• O cabo ocidental clássico em Plywood oferece uma boa aderência e elevada resistência ao desgaste, permitindo guiar a lâmina comprida de forma firme e segura durante o corte.
• A construção full tang estende a lâmina ao longo de todo o cabo e, em conjunto com os três rebites, cria uma estrutura sólida que condiz com o caráter funcional desta faca de fatiar.
• O peso de 280 gramas confere à longa SUJIHIKI uma sensação de solidez na mão, pelo que não parece uma ferramenta demasiado delicada ou leve ao cortar grandes pedaços de carne.
• O comprimento total de 390 mm proporciona uma amplitude de trabalho realmente grande, enquanto o cabo de 115 mm garante à mão controlo suficiente sobre movimentos de fatiar longos e fluidos.
• Ao servir numa ocasião festiva ou ao preparar uma maior quantidade de carne, apreciará não ter de lutar com cada fatia - a SUJIHIKI foi concebida para tarefas onde a suavidade do corte é essencial.
• O design sóbrio, com uma lâmina limpa e um cabo escuro de três rebites, confere-lhe um aspeto profissional e funcional, pelo que a faca não aposta na ostentação, mas sim num caráter prático claramente definido.
• O KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm é adequado para cozinheiros que cortam frequentemente grandes pedaços de carne e que desejam ter, a par de uma faca universal, um especialista em cortes limpos e longos.
• A faca é fabricada no Japão e pertence à série Kanetsune AUS-10 PRO, que combina o gume japonês com um cabo ergonómico de estilo ocidental.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 27 cm
• Comprimento total: 39 cm
• material do cabo: Plywood
• o gume japonês duro destina-se a um corte preciso, e não a picar ossos, alimentos congelados ou a fazer alavanca, o que poderia causar danos
• para preservar o afiamento e a aparência, a faca deve ser lavada à mão, secada de seguida e guardada em segurança, não devendo ser colocada na máquina de lavar louça