Faca para desossar SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Algumas facas são apenas ferramentas. A KAI SHUN CLASSIC tem também um pouco de história para contar. O padrão damasco, o fabrico manual japonês e o cabo de formato tradicional preto recordam uma época em que a qualidade da lâmina era vista de forma muito pessoal. Hoje em dia, felizmente, já não precisa de desafiar ninguém para um duelo por causa dela – exceto os ingredientes para o jantar. Mas o vencedor já é conhecido à partida.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC é uma gama premium de Facas Japonesas feitas à mão, que combina a herança tradicional da cutelaria com as modernas tecnologias de fabrico - com uma lâmina de damasco, um núcleo duro VG-MAX e um elegante cabo preto de pakkawood.
• A gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e traduz-no numa vasta coleção concebida também para o trabalho diário e profissional mais exigente.
• A Faca para desossar DM-0710 com uma lâmina de 15 cm de comprimento é especialista no trabalho em torno de ossos, articulações e tendões, onde necessita de uma ponta precisa e de uma lâmina mais estreita em vez de uma Faca de chef larga.
• O perfil estreito da lâmina permite-lhe guiar a faca rente ao osso e separar a carne com maior controlo, para que fique menos carne valiosa para trás ao cortar.
• O comprimento de 15 cm oferece um alcance de trabalho suficiente para desossar aves, carne de porco e outros tipos de carne, mas continua a ser suficientemente compacto para trabalhos mais delicados.
• A ponta pronunciada ajuda a cortar membranas, a soltar a carne à volta das articulações e noutras tarefas onde o posicionamento preciso do gume é mais importante do que a força.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume, criando a base para uma elevada afiação e propriedades de corte estáveis.
• O núcleo VG-MAX é rodeado de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão semimate característico do damasco resulta da própria estrutura da lâmina, conferindo a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• O gume afiado de ambos os lados permite guiar a faca de forma natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional gume japonês de um só lado.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a série SHUN combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de produção e controlo.
• O cabo esguio preto de pakkawood tem um perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças a resinas de qualidade, resiste bem à humidade com o uso regular.
• O formato típico do cabo, com uma ligeira saliência no lado direito, proporciona uma empunhadura confortável e segura, o que ajuda a manter um controlo preciso sobre o movimento da lâmina ao trabalhar em torno de ossos.
• A espiga integrada que atravessa o cabo aumenta a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, fazendo com que a lâmina estreita de 15 cm se sinta segura e equilibrada na mão durante o trabalho.
• O cabo de 12,5 cm de comprimento oferece espaço suficiente para uma empunhadura firme e forma um conjunto compacto com a lâmina, ideal para trabalhos detalhados.
• O peso de 161 g confere à faca uma estabilidade suficiente, sem que pareça desnecessariamente pesada durante uma desossa mais prolongada.
• A DM-0710 faz todo o sentido quando uma faca de chef universal atinge os seus limites - em torno dos ossos, uma lâmina mais estreita e uma ponta precisa oferecem-lhe um controlo significativamente melhor.
• A KAI não se dedica às lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o seu know-how em gumes de corte para lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 15 cm
• comprimento da pega: 12,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.