Faca Santoku SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Algumas facas são apenas ferramentas. A KAI SHUN CLASSIC traz também um pouco de história. O padrão damasco, o fabrico manual japonês e o cabo de formato tradicional preto recordam uma época em que a qualidade da lâmina era vista de forma muito pessoal. Hoje em dia, felizmente, já não precisa de desafiar ninguém para um duelo por causa dela – exceto os ingredientes para o jantar. Mas o vencedor já é conhecido à partida.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC é uma gama premium de facas japonesas feitas à mão, que une a herança tradicional da cutelaria com as tecnologias de produção contemporâneas - com uma lâmina de aço damasco, núcleo duro VG-MAX e um elegante cabo preto de pakkawood.
• Esta gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, traduzindo-o numa vasta coleção concebida também para o trabalho diário e profissional mais exigente.
• A Santoku DM-0727 com uma lâmina de 14 cm de comprimento é uma abordagem mais compacta da tradicional faca multiusos japonesa - lida com carne, peixe e legumes, mas parece mais ágil na mão do que a Santoku maior de 18 cm.
• É precisamente a lâmina mais curta que confere à faca um excelente controlo em trabalhos de maior precisão, no corte rápido de ingredientes mais pequenos ou onde uma Santoku maior possa parecer desnecessariamente robusta.
• A lâmina larga oferece espaço suficiente sob as articulações dos dedos e, após o corte, também a pode utilizar para transferir confortavelmente os ingredientes preparados da tábua para a frigideira ou panela de cozimento.
• O perfil Santoku funciona bem tanto em cortes retos como em cortes ligeiramente oscilantes, permitindo-lhe passar suavemente dos legumes e ervas aromáticas para a carne ou peixe, sem ter de mudar constantemente de faca.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume, criando a base para uma elevada afiação e propriedades de corte estáveis.
• O núcleo VG-MAX é rodeado de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão semimate característico do damasco resulta da própria estrutura da lâmina, conferindo a cada faca o aspeto típico da SHUN, sem ser apenas uma decoração superficial.
• O gume afiado de ambos os lados permite um corte natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional desbaste unilateral japonês.
• A faca é fabricada à mão no Japão, onde a série SHUN combina o trabalho tradicional da lâmina com modernos processos de produção e controlo.
• O cabo esguio preto de pakkawood tem um perfil tradicional japonês em forma de castanha e, graças a resinas de qualidade, resiste bem à humidade com o uso regular.
• O formato típico do cabo, com uma ligeira saliência no lado direito, proporciona uma empunhadura confortável e segura, o que será especialmente apreciado numa faca compacta concebida para um trabalho preciso e rápido.
• A espiga integrada que atravessa o cabo ajuda a aumentar a estabilidade e o equilíbrio de toda a faca, fazendo com que a Santoku mais curta pareça segura e compacta durante o trabalho.
• O peso de 138 g mantém a faca agradavelmente leve e ágil, pelo que não se sente pesada durante um corte prolongado e responde bem a mudanças rápidas de direção.
• A compacta DM-0727 faz sentido principalmente se deseja as vantagens de uma lâmina Santoku larga, mas não necessita do comprimento total do modelo clássico de 18 cm.
• O pakkawood preto, a lâmina de damasco e o formato compacto de 14 cm criam uma faca que combina o acabamento premium da SHUN com um manuseamento muito prático para a cozinha do dia a dia.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve o seu know-how em gumes de corte, abrangendo lâminas de cozinha, industriais e outras lâminas especializadas.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 14 cm
• comprimento da pega: 11,5 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.