Faca universal SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Quando se fala de uma «faca Japonesa artesanal», é fácil imaginar algo que se prefere admirar em vez de usar. O SHUN CLASSIC WHITE desfaz rapidamente esta impressão. Possui um acabamento premium, uma lâmina de damasco e raízes tradicionais, mas, ao mesmo tempo, é uma ferramenta concebida para uma cozinha real, e não para uma vitrine de vidro.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN CLASSIC WHITE é uma gama premium de facas japonesas feitas à mão, que combina a herança tradicional da cutelaria com as modernas tecnologias de fabrico - com uma lâmina de aço damasco, núcleo VG-MAX e um cabo claro de pakkawood.
• A gama baseia-se no know-how de cutelaria da KAI de Seki, onde a marca desenvolve a produção de lâminas desde 1908, e na versão SHUN CLASSIC WHITE transpõe-no para uma série premium elegante e tecnicamente avançada.
• O SHUN CLASSIC WHITE combina o fabrico artesanal no Japão com uma produção moderna e controlo de gume altamente precisos, pelo que não se trata apenas de um aspeto damasco impressionante, mas sim de uma faca concebida para o trabalho diário exigente.
• A faca universal DM-0701W com uma lâmina de 15 cm de comprimento é um passo intermédio prático entre uma faca pequena e uma grande faca de chef - lida bem com legumes, fruta, pedaços de carne mais pequenos e uma variedade de tarefas rápidas de preparação.
• O comprimento de 15 cm dá-lhe espaço suficiente para cortes fluidos, enquanto a faca mantém a agilidade e a precisão de que poderá não precisar numa lâmina de chef grande para trabalhos mais delicados.
• O núcleo da lâmina é feito de aço VG-MAX com uma dureza de 61 ±1 HRC, que se estende até ao próprio gume e fornece a base para um excelente poder de corte e para a sua retenção a longo prazo.
• O núcleo VG-MAX é revestido de cada lado por 32 camadas de aço damasco, pelo que a lâmina combina um núcleo de corte duro com uma construção multicamada mais flexível e resistente.
• O padrão característico do damasco não é apenas um adorno visual - resulta da própria construção multicamada da lâmina e confere a cada faca o aspeto típico da gama SHUN.
• O gume afiado de ambos os lados permite um corte natural, sem necessidade de adaptar a técnica ao tradicional desbaste unilateral japonês.
• O peso de apenas 78 g torna a faca de 15 cm extremamente leve e ágil, pelo que não se sente pesada durante uma preparação mais longa e reage bem a mudanças subtis na direção do corte.
• O cabo claro de pakkawood é moldado no perfil tradicional de castanha japonês e, graças à impregnação com resinas de alta qualidade, resiste bem à humidade.
• A forma típica do cabo com uma ligeira saliência no lado direito promove uma pega segura e estável, o que apreciará especialmente em trabalhos de maior precisão com uma lâmina mais curta.
• A espiga integrada que atravessa o cabo aumenta a estabilidade e ajuda a criar um conjunto equilibrado, que transmite segurança mesmo durante um trabalho mais rápido na tábua de cortar.
• O comprimento do cabo de 11 cm complementa bem a lâmina de 15 cm, criando uma faca compacta que é fácil de controlar tanto ao cortar na tábua como em trabalhos mais detalhados.
• O pakkawood claro e o padrão delicado do aço damasco conferem à faca um aspeto mais leve e elegante do que a clássica versão escura SHUN CLASSIC, mas a base técnica da gama permanece igualmente focada no desempenho e na precisão.
• A faca é fabricada à mão no Japão e a KAI oferece uma garantia de dez anos contra defeitos de material, construção e fabrico quando adquirida num revendedor autorizado.
• O SHUN CLASSIC WHITE pertence à categoria premium da KAI e, em comparação com as gamas de trabalho como a WASABI BLACK, acrescenta um núcleo VG-MAX mais duro, construção damasco, fabrico manual e materiais significativamente mais sofisticados.

Informações adicionais:

• comprimento da lâmina: 15 cm
• comprimento da pega: 11 cm
• material da lâmina: núcleo de Aço VG-MAX, 32 camadas de Aço damasco de cada lado
• dureza do Aço: 61 ±1 HRC
• material do cabo: pakkawood (impregnado com Resinas de qualidade)
• prémio: German Design Award 2021
• não pode ser lavado na máquina de lavar louça

Cuidados a ter com a faca KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lave a faca à mão em água morna com um detergente suave e seque-a imediatamente após a lavagem.
• Não a coloque na máquina de lavar louça, pois as temperaturas elevadas e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo.
• Corte, idealmente, numa tábua de madeira ou de plástico. Vidro, pedra, cerâmica e metal desgastam o gume desnecessariamente rápido.
• Não utilize a faca em ossos, alimentos congelados, nem para forçar, torcer ou outro esforço lateral da lâmina.
• Após cortar alimentos ácidos ou salgados, enxague e seque a faca o mais rapidamente possível.
• Para restaurar o gume, o ideal é utilizar uma pedra de afiar de água adequada para facas japonesas.
• Guarde a faca de modo a que o gume não toque noutros objetos metálicos – por exemplo, num bloco, numa barra magnética ou com uma proteção de lâmina.
• Não deixe o cabo de pakkawood molhado ou submerso em água durante muito tempo; após a lavagem, seque-o sempre minuciosamente.