Pedra de afiar 400/1000 25 cm, KAI

Product detailed description

A Pedra de afiar KAI AP-0305 é um daqueles produtos que parecem discretos, mas que revelam muito rapidamente quem é que em casa leva realmente as facas a sério. Uma pessoa comum vê uma ferramenta de afiação plana. Um entusiasta vê mais uma oportunidade de passar meia hora em total concentração e, depois, insistir com todos em casa para fazerem uma demonstração de corte num papel.

Principais vantagens:

• A KAI AP-0305 é uma pedra de afiar a água combinada, com grão #400 e #1 000, que alia a restauração mais grosseira de um gume desgastado a um posterior afiamento mais fino num único utensílio.
• O lado mais áspero #400 destina-se à primeira fase de afiação, quando precisa de recriar o gume, ajustar uma lâmina significativamente romba ou remover pequenos danos.
• O lado #1 000 dá seguimento com uma afiação média-fina, na qual o gume restaurado de forma mais grosseira é alisado e preparado para a utilização regular ou para um eventual acabamento posterior numa pedra mais fina.
• A combinação de #400 e #1 000 é também adequada como primeira pedra de afiar para quem deseja dominar a manutenção básica de facas de cozinha sem ter de adquirir duas pedras separadas.
• A KAI divide o processo clássico de afiação desde uma pedra mais áspera, passando por uma média-fina, até à de acabamento, sendo que a AP-0305 cobre as duas primeiras etapas deste processo.
• Antes de utilizar, a pedra é mergulhada em água até que deixem de sair bolhas de ar, sendo necessário manter a sua superfície sempre molhada durante a própria afiação.
• Durante a afiação, a faca é guiada para trás e para a frente ao longo de todo o comprimento da pedra, com uma pressão leve e uniforme, para que o gume seja trabalhado de forma contínua em todo o seu comprimento.
• No caso de facas com afiação de dois gumes, a lâmina é mantida aproximadamente a um ângulo de 15° em relação à superfície de afiação, sendo importante manter este ângulo o mais constante possível durante cada passagem.
• Durante o trabalho, o gume é orientado em relação ao eixo longitudinal da pedra a um ângulo de aproximadamente 45 a 60°, o que permite utilizar de forma eficiente a superfície de trabalho em cada passagem.
• A AP-0305 também pode ser utilizada para facas japonesas de gume simples, nas quais, contudo, o método de posicionamento e afiação da lâmina difere das facas comuns com afiação simétrica.
• A Pedra está alojada numa base preta de grandes dimensões que, durante o trabalho, a eleva acima da bancada de trabalho e proporciona condições mais estáveis para uma condução controlada da faca.
• A parte inferior da base está equipada com elementos de borracha sintética que reduzem o deslizamento na superfície de trabalho e ajudam a manter a pedra no lugar durante a afiação.
• Em redor da pedra de afiar, existe uma calha de recolha com uma ranhura para a água e resíduos de afiação, de modo a que o líquido gerado durante o trabalho não vá parar diretamente à bancada da cozinha.
• Após a afiação, pode deixar a pedra no suporte, onde o excesso de água pode escorrer e, posteriormente, secar antes de a guardar novamente.
• A AP-0305 é especialmente adequada para facas cujo gume já necessita de uma intervenção mais significativa – o lado áspero restaura a sua geometria básica e o lado #1 000 dá seguimento com uma afiação mais fina, sem necessidade de mudar de pedra.
• A KAI não se dedica às lâminas apenas como mais um artigo de catálogo – há mais de cem anos que desenvolve know-how em torno de gumes e, além das próprias facas, oferece também equipamentos especializados para a sua afiação e manutenção a longo prazo.

Informações adicionais:

• dimensões: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• material: abrasivo com aglomerante cerâmico
• com o uso prolongado, a superfície de afiação desgasta-se gradualmente e pode perder o nivelamento; para a sua retificação, é indicada uma pedra de retificação, que restaura a superfície de trabalho plana necessária para uma afiação precisa