Pedra de afiar SHUN 1000/4000 21 cm, KAI

Product detailed description

A pedra de afiar KAI DM-0400 é um daqueles produtos que parecem discretos, mas revelam muito rapidamente quem em casa realmente leva as facas a sério. Uma pessoa comum vê uma ferramenta de afiação plana. Um entusiasta vê mais uma oportunidade de passar meia hora em total concentração e, depois, insistir com todos em casa para fazerem uma demonstração de corte num papel.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN DM-0400 é uma pedra de afiar a água combinada com duas granulações, que permite restaurar o gume de corte numa única ferramenta de trabalho e, em seguida, dar-lhe um acabamento mais fino.
• O lado com grão #1000 é destinado à afiação básica e à restauração do gume da faca, quando a afiação fina por si só já não é suficiente.
• O lado mais fino com grão #4000 dá seguimento à primeira fase de afiação e serve para suavizar e dar um acabamento mais preciso ao gume de corte.
• A combinação de #1000 e #4000 é prática para a manutenção regular de facas de cozinha de qualidade, pois combina duas etapas consecutivas de afiação numa única pedra.
• O DM-0400 pertence aos acessórios KAI SHUN e foi concebido como uma clássica pedra de afiar a água para afiação manual, na qual tem total controlo sobre o ângulo e a pressão na lâmina.
• Antes de usar, a pedra é mergulhada em água até que as bolhas de ar parem de sair, e durante a afiação é necessário manter a sua superfície sempre molhada.
• Durante a afiação, a água ajuda a criar o ambiente de trabalho necessário na superfície da pedra e, ao mesmo tempo, remove as partículas geradas durante o ajuste do gume.
• Durante a afiação, a faca é guiada para trás e para a frente ao longo de todo o comprimento da pedra, o que garante que a superfície de afiação seja utilizada uniformemente e o gume de corte seja trabalhado em todo o seu comprimento.
• A KAI recomenda não aplicar pressão excessiva durante o trabalho – a lâmina é guiada sobre a pedra de forma controlada e a pressão deve corresponder aproximadamente ao peso leve da mão.
• No caso de facas com afiação dupla, a lâmina é mantida num ângulo de aproximadamente 15° em relação à superfície da pedra, sendo crucial manter este ângulo o mais uniforme possível durante todo o movimento.
• Ao guiar a faca sobre a pedra, a KAI recomenda orientar o gume de corte em relação ao eixo longitudinal da pedra de afiar num ângulo de aproximadamente 45 a 60°.
• Assim que se formar uma rebarba fina num dos lados do gume durante a afiação, continua-se da mesma forma no outro lado, até que a rebarba também se forme aí.
• O DM-0400 também pode ser utilizado para facas japonesas com afiação unilateral; no entanto, o seu método de aplicação na pedra de afiar difere das lâminas comuns com afiação simétrica.
• As dimensões da pedra de 21 × 7 × 3 cm proporcionam uma superfície de trabalho suficientemente longa e larga para uma afiação confortável, mesmo de facas de cozinha maiores.
• O design inclui uma base preta que, durante o trabalho, separa a pedra de afiar da superfície de trabalho e ajuda a criar um conjunto de trabalho mais prático.
• Durante a afiação, é importante que a pedra não se mova; por isso, a KAI recomenda a utilização de um suporte adequado ou de outra base antiderrapante estável.
• O DM-0400 é ideal para situações em que deseja ter total controlo sobre o processo de afiação e, após restaurar o gume com o grão #1000, continuar diretamente para um acabamento mais fino com o #4000.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo – há mais de cem anos que desenvolve know-how em torno de gumes de corte e, além das próprias facas, oferece também equipamentos especializados para a sua afiação e manutenção a longo prazo.

Informações adicionais:

• dimensões: 21 x 7 x 3 cm
• material: abrasivo com aglomerante cerâmico
• com o uso prolongado, a superfície de afiação desgasta-se gradualmente e pode perder o nivelamento; para a sua retificação, é indicada uma pedra de retificação, que restaura a superfície de trabalho plana necessária para uma afiação precisa