Pedra de afiar SHUN 300/1000 18 cm, KAI

Product detailed description

A Pedra de afiar KAI DM-0708 é um daqueles produtos que parecem discretos, mas que revelam muito rapidamente quem em casa leva as facas realmente a sério. Uma pessoa comum vê uma ferramenta de afiação plana. Um entusiasta vê mais uma oportunidade de passar meia hora em total concentração e, depois, insistir com todos em casa para fazerem uma demonstração de corte num papel.

Principais vantagens:

• A KAI SHUN DM-0708 é uma pedra de afiar à água japonesa combinada com duas granulometrias, que une a afiação grossa e o posterior refinamento do gume num único utensílio compacto.
• O lado com granulometria #300 serve como uma fase de desbaste grosso para a primeira etapa do trabalho, quando é necessário restaurar de forma mais significativa a geometria do gume ou remover sinais de desgaste maiores.
• O outro lado com granulometria #1000 dá seguimento com uma afiação mais fina e permite, após a intervenção mais grossa, criar um gume mais uniforme e funcional.
• A combinação de #300 e #1000 é adequada principalmente para facas que já não basta apenas afiar levemente e que necessitam de uma restauração mais significativa do gume antes da subsequente afiação mais fina.
• O DM-0708 pertence aos acessórios da gama SHUN e foi concebido como uma pedra de água clássica, na qual tem o ângulo, a pressão e o número de passagens sob total controlo durante a utilização.
• Antes de afiar, a pedra é mergulhada em água e deixada a absorver até que parem de sair bolhas de ar; durante o trabalho, a sua superfície deve manter-se sempre molhada.
• A água ajuda a remover as partículas libertadas durante a afiação e cria uma suspensão de trabalho na superfície da pedra, que participa no próprio processo de afiação.
• Durante a afiação, a lâmina é conduzida para trás e para a frente ao longo de todo o comprimento da pedra, para que a superfície de afiação seja utilizada de forma uniforme e o gume seja trabalhado em todo o seu comprimento.
• No caso de facas de dois gumes, a lâmina é mantida aproximadamente a um ângulo de 15° em relação à pedra de afiar, sendo necessário manter este ângulo o mais constante possível durante as passagens individuais.
• Ao deslizar sobre a pedra, o gume é orientado em relação ao seu eixo longitudinal num ângulo de aproximadamente 45 a 60°, o que permite utilizar uma parte suficientemente grande da superfície de afiação.
• Ao afiar, não é necessário exercer muita pressão na faca – a KAI recomenda um movimento fluido com uma pressão leve, permitindo que o abrasivo trabalhe sem sobrecarregar desnecessariamente o gume.
• A Pedra também pode ser utilizada para facas japonesas de gume simples, nas quais, contudo, o método de aplicação da lâmina difere das facas comuns de gume simétrico.
• Inclui uma base de cor preto em polipropileno e elastómero, que apoia a pedra ao afiar e ajuda a reduzir o seu deslizamento na superfície de trabalho.
• O DM-0708 é fabricado no Japão e as granulometrias estão claramente marcadas em cada lado, facilitando a distinção entre o lado grosso de #300 e o mais fino de #1000 durante o trabalho.
• Este modelo é especialmente adequado para uma restauração mais básica do gume: o lado grosso de #300 lida com um desgaste mais acentuado e o de #1000 dá seguimento imediato, preparando o gume para a utilização diária ou para uma afiação posterior mais fina.
• A KAI não trata as lâminas apenas como mais um artigo no catálogo – há mais de cem anos que desenvolve know-how em torno de gumes e, além das próprias facas, oferece também equipamento especializado para a sua afiação e manutenção a longo prazo.

Informações adicionais:

• dimensões: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• material: abrasivo com aglomerante cerâmico
• com o uso prolongado, a superfície de afiação desgasta-se gradualmente e pode perder o nivelamento; para a sua retificação, é indicada uma pedra de retificação, que restaura a superfície de trabalho plana necessária para uma afiação precisa