Sistema de afiação NEW AGE, KAI

Product detailed description

O proprietário de uma Faca Japonesa aprende com o tempo duas coisas: uma lâmina de qualidade é viciante e não se cuida sozinha. O KAI NEW EDGE SK-S1 entra em jogo quando deseja manter a lâmina constantemente em forma, sem ter de montar uma pequena oficina de cutelaria na mesa para cada afiação.

Principais vantagens:

• O KAI NEW EDGE SK-S1 é um sistema de afiação manual de precisão para a afiação regular e polimento de facas de cozinha japonesas de qualidade, que combina duas etapas de afiação cerâmica com o assentamento final em couro.
• Todo o processo está dividido em três fases consecutivas: primeiro o restauro do gume, depois o seu polimento mais fino e, finalmente, o alisamento final do gume de corte numa tira de assentamento em couro.
• O primeiro nível de afiação branco corresponde aproximadamente ao grão #1000 e serve para a afiação propriamente dita da faca, cujo gume de corte já perdeu o seu desempenho original com o uso regular.
• O segundo nível de afiação corresponde aproximadamente ao grão #4000 e prossegue com um polimento mais fino, que suaviza ainda mais o gume de corte após a afiação básica.
• Ambos os níveis de trabalho utilizam pedras de afiar e polir japonesas de alta qualidade com aglomerante cerâmico, concebidas para uma afiação suave e uniforme.
• O sistema integrado de guia de lâmina mantém um ângulo predefinido durante o trabalho, pelo que não é necessário controlar manualmente a inclinação da faca como na afiação numa pedra de água clássica.
• O ângulo rigidamente guiado ajuda a obter resultados consistentes, mesmo sem experiência prévia em afiação manual, reduzindo simultaneamente o risco de uma condução irregular do gume.
• No primeiro passo, a faca é guiada pela ranhura de afiação branco cerca de dez vezes; o design permite mover a lâmina para a frente e para trás sem pressão, utilizando apenas o próprio peso da faca.
• Após a afiação básica, segue-se o segundo nível, que utiliza o mesmo princípio para ajustar mais finamente o gume de corte e prepará-lo para o assentamento final.
• Na parte inferior do afiador está integrada uma tira de assentamento em couro impregnada com partículas de diamante de 9 µm, que serve para o refinamento e alisamento final do gume.
• O efeito da tira de assentamento em couro corresponde aproximadamente ao grão #8000 a #10000, pelo que todo o sistema não termina com uma simples afiação, mas continua até um acabamento final extremamente fino do gume de corte.
• A combinação de aproximadamente #1000, #4000 e o subsequente assentamento diamantado cria um sistema completo, desde a afiação regular ao polimento e ao alisamento final do gume.
• O SK-S1 foi concebido para facas de cozinha japonesas com gume afiado de ambos os lados; este sistema não é adequado para lâminas tradicionais japonesas com afiação unilateral.
• O corpo de madeira do afiador confere ao sistema um aspeto limpo e distinto, ao mesmo tempo que oculta a guia da lâmina, ambos os níveis de afiação e a tira de assentamento inferior em couro num único conjunto compacto.
• As ranhuras de trabalho individuais estão claramente marcadas no corpo como 1. Passo de Afiação e 2. Passo de Polimento, pelo que a ordem correta de afiação é óbvia diretamente durante o trabalho.
• O peso de 323 g mantém o NEW EDGE suficientemente compacto para um fácil armazenamento e manuseamento, não se tratando de um afiador de puxar de plástico leve concebido apenas para afiações de emergência.
• O SK-S1 é adequado para quem deseja manter regularmente as suas Facas Japonesas de qualidade em casa, mas não quer ajustar manualmente e monitorizar o ângulo correto numa pedra de afiar solta de cada vez.
• A KAI não se dedica às lâminas apenas como mais um artigo no catálogo - há mais de cem anos que desenvolve know-how em torno de gumes de corte e, além das próprias facas, oferece também sistemas especializados para a sua afiação, polimento e manutenção a longo prazo.

Informações adicionais:

• material: madeira, abrasivo com aglomerante cerâmico, couro com partículas de diamante