Faca Santoku 5000MCD 18 cm, Miyabi

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Faca japonesa santoku extremamente afiada para o corte quotidiano de legumes, fruta ou carne. No país de origem, serve como faca europeia para todos os fins e, graças à popularidade do sushi, está a tornar-se mais comum nas cozinhas ocidentais.

Cada faca individual é o resultado de um trabalho magistral da "cidade das facas" Seki. O artesanato tradicional e a tecnologia moderna deram origem à mais elevada qualidade possível entre as facas produzidas comercialmente. O núcleo de aço em pó Micro Carbide MC63 extremamente duro é encapsulado em 100 camadas de aço de duas durezas diferentes. O acabamento especial da lâmina confere-lhe uma textura em camadas, dando a cada faca um padrão original e único.

Para obter propriedades de aço ainda melhores, foi utilizado um processo de endurecimento CRYODUR® único^, durante o qual o aço é congelado a -196°C. O material resultante apresenta uma dureza extrema de 63 Rockwell. A faca é simetricamente rectificada em forma de "V" com um ângulo de 19°. Cada peça é cortada à mão utilizando a técnica tradicional Honbazuke, comprovada por centenas de anos de prática por mestres cuteleiros. Trata-se de um processo de afiação em várias fases, em que a faca é primeiro afiada com uma pedra de amolar vertical e horizontal e, em seguida, a lâmina é polida com um cinto de afiar em pele. O cabo é feito de bétula Masur.

• Núcleo de aço em pó de micro carboneto MC63 extremamente duro
• Dureza 63 Rockwell
• CRYODUR® - um método único de endurecimento/temperatura por congelação
• Aço damasceno, composto por 100 camadas
• Corte em cunha em forma de V
• Tradição de retificação manual em três etapas Honbazuke
• Lâmina curva Katana Edge, equilíbrio perfeito
• Elevada retenção da lâmina, resistência à corrosão e flexibilidade óptima
• Cabo confortável em forma de D feito de bétula Masur
• Pé em aço inoxidável com logótipo
• Garantia vitalícia contra defeitos de fabrico da lâmina