Martelos de carne
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Marretas para carne - a melhor ferramenta para amaciar a sua carne
Qual é o objetivo de bater a carne?
Bater a carne é um método de cozedura que consiste em utilizar um martelo ou um rolo de massa para amolecer, achatar e amaciar a carne. O principal objetivo da trituração da carne é quebrar as fibras musculares e o tecido conjuntivo, resultando numa carne mais delicada e digerível. Este método funciona especialmente bem com carnes mais duras, mas todos os tipos de carne podem ser amaciados com um amaciador de carne, dependendo da receita.
Bater a carne também ajuda a achatar e uniformizar as costeletas de carne, garantindo que cozinham ou fritam de forma consistente. Isto é particularmente crucial quando se grelha ou cozinha carne na frigideira, porque garante que a carne cozinha uniformemente sem queimar ou secar no exterior.
Em última análise, bater a carne é uma técnica útil para melhorar o sabor e a textura de pedaços de carne duros e pode também ajudá-lo a cozinhar com maior uniformidade.
Quais são as diferenças entre um triturador de carne e um amaciador?
Um martelo de carne e um amaciador de carne são ambos utilizados para preparar carne, mas têm objectivos ligeiramente diferentes.
Uma picadora de carne caracteriza-se por uma superfície plana e robusta. É utilizada principalmente para achatar e desbastar carne. A principal tarefa de um batedor de carne é nivelar a espessura da carne, tornando-a mais fina e mais tenra e assegurando uma cozedura uniforme.
Um martelo de carne ou amaciador de carne é um tipo de martelo com um cabo comprido e uma cabeça com dois tipos de superfícies - uma superfície plana e uma superfície com dentes para amolecer e quebrar as fibras ásperas de uma fatia de carne, tornando-a mais tenra e fácil de mastigar. O processo de amaciar a carne pode ser especificamente benéfico para tipos de carne mais duros, como bife ou assado, que podem ser difíceis de preparar de forma a obter um pedaço de carne húmido e tenro.
Em conclusão, um martelo de carne é utilizado principalmente para achatar a carne, enquanto um amaciador de carne é utilizado para dissolver as fibras duras e tornar a carne mais tenra.
Também pode consultar os outros utensílios culinários que temos disponíveis em Kulina, tais como moedores de carne eléctricos, grelhadores, frigideiras universais e termómetros de alimentos.